Ammasso Appassimento

Ammasso Appassimento

Antal

Pris115kr.

Beskrivelse

Ammasso er en udsædvanlig vellykket siciliansk rødvin med de allerbedste Ripasso vine som forbillede, men her hovedsageligt lavet med stedtypiskedruer. druerne udgøres hovedsageligt af den sicilianske Nero d'Avola og Nerello Mascalese med tilskud ad Merlot og Carbernet Sauvignon. En andel af druerne tilbringer 4 uger på et velventileret lager, hvor 15-20% af vandindholdet fordamper, mens det relative ekstrakt og sukkerinhold stiger. Dette giver et vitamintilskud til vinen, så dan fremstår kraftig og fyldig, og samtidig kan man i vinens aroma profil ane de enzymnatiske processer, der opstår gennem tørringen. Vinen forskellige komponenter tilbringer 8-10 måneder på franske barriques inden det endelige sammenstik.

 

Duft og smag er generøs og imødekommende med en herlig kombination af kraft og elegance, hvor sidstenævnte ofte er en mangelvarer, når man taler appassimento-vine. Svesker, skovbær og lakrids er dominerende elementer, mens der også er tørrede blomster og cedertræ, der bidrager med god kompleksitet. Dette er fyldig, kraftig vin men uden markerede tanniner, så smagsoplevelsen ikke desto mindre er letfordøjelig. Nyd Ammasso til enkle, robuste kødretter med vinbaseret sovs eller grillmarinade, når bølgende går højt. Nydes under stuetremperatur ved en 15-18 grader nu og de næste 5 år frem.