95- James Suckling

Capellanía Viura (Single Vineyard)

Capellanía Viura (Single Vineyard)

Antal

Pris289kr.

Beskrivelse

Navnet Capellanía kommer fra en lille vinmark i 485 meters højde, som siden 1945 har været tilplantet med 100% Viura. Det var her, historien om fadlagret hvid Rioja startede sin rejse, og den dag i dag er Capellanía en af Spaniens største, mest komplekse hvidvine af sin slags. Druerne til vinen høstes nænsomt, sorteres herefter grundigt og presses efter en ganske kort skindkontakt i en vertikal presse. Druemosten gærer herfter ca. 3 uger i ståltanke, inden vinen lagres ca. 12-17 måneder i nye franske egetræsfade. I aromaen opstår dermed et storladent samsurium af indtryk, først fra friske og bagte gule æbler, ristede nødder, vanilje og karamel, der ved nærmere eftertanke får selskab af både saltmandler, brunet smør, citronskal og meget mere. På tungen er vinen cremet, fyldig og intens men også med en energisk, let bitter kant, der yder modspil og bringer kærkommen friskhed over land. Dette er med andre ord en vin skabt til at matche intens gastronomi, f.eks. stegt pighvar med en fed sauce, grillet hummere eller lyst kød samt, ikke mindst, faste oste som comté, vesterhavsost og naturligvis manchego. Capellanía kan gemmes op til 15 år fra høståret og vil blot udvikle endnu større kompleksitet med alderen. For at få det fulde udbytte af dens mange nuancer anbefaler vi ikke at servere vinen under 8 grader.